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《農家樂經營與管理》
教材代碼:  B17017-101
發行方:  江西科學技術出版社
發行年份:  2018
銷售價格:  48
簡介:  內容提要 《農家樂經營與管理》是新型職業農民培訓系列教材(第二輯)中的一個分冊。第一章農家樂的概述,主要介紹農家樂概念、農家樂特點、農家樂作用和農家樂類型;第二章農家樂的發展,主要介紹農家樂的現狀及發展意義和發展農家樂的對策;第三章農家樂的設計,主要介紹農家樂設計的原則、農家樂設計的內容和農家樂參與體驗性項目的設計;第四章農家樂的開辦,主要介紹農家樂的開辦原則、農家樂的特色定位和農家樂的開辦步驟;第五章農家樂的經營,主要介紹農家樂的經營思路、農家樂的經營方式、農家樂的經營策略和農家樂的經營訣竅;第六章農家樂的管理,主要介紹農家樂的人員管理、農家樂的質量管理、農家樂的財務管理和農家樂的安全管理;第七章農家樂的環境保護,主要介紹農家樂經營中容易產生的環境問題和加強農家樂環境保護的措施。《農家樂經營與管理》一書,內容充實,觀點新穎,簡明實用,可讀性強,可以為廣大農家樂經營者提供切實的指導,既可作為新型職業農民培訓教材,也可作為農家樂及旅游管理部門和廣大旅游工作者的學習參考用書。 目 錄 第一章 農家樂的概述 第一節 農家樂概念 2 一、農家樂的含義 2 二、農家樂的表現 2 第二節 農家樂特點 6 一、具有鄉土氣息的特點 6 二、具有季節變化的特點 8 三、具有自然生物的特點 8 四、具有現實生產的特點 9 五、具有社會服務的特點 10 六、具有綜合技術的特點 11 七、具有文化多樣的特點 12 八、具有效益明顯的特點 13 第三節 農家樂作用 14 一、宏觀作用 14 二、微觀作用 16 第四節 農家樂類型 17 一、按所依托的產業劃分 17 二、按照功能劃分 20 第二章 農家樂的發展 第一節 農家樂的現狀及發展意義 24 一、農家樂的現狀 24 二、農家樂的發展意義 26 第二節 發展農家樂的對策 32 一、農家樂項目的論證需要從多角度入手 32 二、農家樂要走可持續發展之路 33 三、政府要積極有效地進行宏觀調控,理順管理體制 35 四、農家樂的發展要遵循社會主義市場經濟規律建設 36 第三章 農家樂的設計 第一節 農家樂設計的原則 40 一、資源綜合利用原則 40 二、環境優化、美化原則 41 三、突出鄉土民俗特色原則 42 四、遵循可持續發展原則 42 第二節 農家樂設計的內容 43 一、直接體驗項目的設計 43 二、功能創新項目的設計 47 第三節 農家樂參與體驗性項目的設計 51 一、參與體驗農家樂的發展趨勢 52 二、農家樂參與體驗項目設計內容 53 第四章 農家樂的開辦 第一節 農家樂的開辦原則 62 一、以市場為導向與以效益為中心的原則 62 二、瞄準方向與慎重定位的原則 62 三、因地制宜與突出特色的原則 64 四、開發與保護協調原則 64 五、選準起點與逐步推進的原則 65 第二節 農家樂的特色定位 66 一、農家樂應有自己的特色 66 二、突出農家樂產品和服務特色的途徑 68 三、農家樂特色定位的內容 69 第三節 農家樂的開辦步驟 78 一、市場調研 78 二、總體策劃 78 三、系統規劃 86 四、方案論證 86 五、項目設計 87 六、項目實施 87 七、手續辦理 87 八、員工培訓 92 第五章 農家樂的經營 第一節 農家樂的經營思路 102 第二節 農家樂的經營方式 104 一、選定服務對象 104 二、確定經營目標 105 三、確定服務項目和經營品種 106 四、確定銷售方案 107 五、確定“游玩”原則 107 第三節 農家樂的經營策略 108 一、優美的環境 108 二、獨特的服務項目 110 三、熱情的服務 113 四、促銷手段 114 第四節 農家樂的經營訣竅 116 一、定位于大眾消費 116 二、突出一個“農”字 118 三、創造農家樂的主打菜肴 118 四、自然淳樸的親情服務 119 五、經營方式靈活多樣 120 第六章 農家樂的管理 第一節 農家樂的人員管理 124 一、人員管理的原則 124 二、人員培訓 126 三、人員管理的實施 128 第二節 農家樂的質量管理 130 一、農家樂質量管理的內涵 130 二、農家樂質量管理的原則 132 三、農家樂質量管理的實施 135 第三節 農家樂的財務管理 138 一、財務管理的內容 138 二、財務管理的原則 139 三、財務管理的制度 142 四、財務管理存在的問題 143 五、加強財務管理的舉措 146 第四節 農家樂的安全管理 151 一、安全管理的原則 152 二、安全管理的內容 155 三、加強安全管理的舉措 159 第七章 農家樂的環境保護 第一節 農家樂經營中容易產生的環境問題 164 一、缺乏科學規劃,盲目發展,忽視環境的保護 164 二、環保配套基礎設施不完善,“三廢”亂排亂放 164 三、盲目開發,超過環境容量 167 第二節 加強農家樂環境保護的措施 168 一、科學規劃,統一標準,提高準入門檻 168 二、規范管理,加強環境整治 170 三、優化配套設施,減少環境污染 171 四、加強宣傳,提升環保意識 171 參考文獻 后 記
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